難易度：

★★☆☆☆

【茸たっぷり豚バラの出汁焼き】

こちらのレシピは京の出会いだしを使ったレシピです。
※風味は変わりますが、昆布+上削りの出汁でも代用可能です。

材料

2人分

Ａ：
舞茸　65ｇ
しめじ　65ｇ
えのき　40ｇ
にら　2本
塩　2ｇ

Ｂ：
京の出会いの出汁　100ml 【https://youtu.be/zi6PE62onDw】
※代用の昆布＋上削りの出汁の取り方【https://youtu.be/tWTIoEBM3SM】
小麦粉　50ｇ
卵　1個
山芋（おろし）　10ｇ
豚バラ肉　75ｇ
油　適宜
自家製めんつゆ（当レシピVol.3）適宜　【https://youtu.be/3B0nqk-iqfk】

作り方

（A）の食材を一口大に切り、ボールに受け、混ぜ合わせる。

（B）を全量ボールで混ぜ合わせる。

１と２を混ぜ合わせる。

熱したフライパンに油を敷き、中火にし、③を流し入れる。

豚バラ肉を上に並べる。

蓋をし、３分焼く。

フタを外してひっくり返し、そのまま更に３分焼く。

もう一度ひっくり返し、そのまま更に３分焼く。

6枚に切り分け、鰹節を振りかける。

自家製めんつゆを添えて完成。

中東篤志
ATSUSHI NAKAHIGASHI

シェフからのひと言
本格的な出汁を使う事によって、焼いているときに凄く良い香りがします。京の出会い出汁と、茸と豚から出る旨みが生地によってひとまとまりになって、お好み焼きともまた違った香りや美味しさがあります。
是非、この出汁の香りをお楽しみください。

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豚バラ肉を上に並べる。

蓋をし、３分焼く。

フタを外してひっくり返し、そのまま更に３分焼く。

もう一度ひっくり返し、そのまま更に３分焼く。

6枚に切り分け、鰹節を振りかける。

自家製めんつゆを添えて完成。

中東 篤志 ATSUSHI NAKAHIGASHI

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