難易度：

★★★☆☆

【にしんと白菜のシーザーサラダ】

こちらは味付けにしんを使ったレシピです。
旬の野菜「白菜」の料理のバリエーションが広がります！

材料

2人分

<ドレッシング>
卵黄　1個
グリーンレモン　1/4個
オリーブオイル　大さじ１
パルメザンチーズ　小さじ２
牛乳　小さじ１
塩　小さじ1/4

<具材>
味付にしん　1/2パック
白菜　1/8個
ベビーリーフ　15g
温泉卵　1個
胡椒　適宜
パルメザンチーズ　適宜
クルトン　適宜

作り方

味付にしんを適当にほぐす。

白菜を一口大に切っておく。

ボールにドレッシングの調味料を全て入れ、撹拌する。

③のボールに白菜とほぐしたにしんを加え、しっかり混ぜ合わせる。

最後にベビーリーフを加え軽く混ぜ合わせる。

器に移し、温泉卵、胡椒、パルメザンチーズ、クルトンを乗せ、完成です。

中東篤志
ATSUSHI NAKAHIGASHI

シェフからのひと言
「アンチョビ代わりのにしん」というイメージです。
葉野菜の苦みと卵とチーズの濃厚さに、にしんの旨味が合わさり、お酒なども進むようなサラダになりました。
和食材も是非洋食に取り入れてみてください。

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