難易度：

★★☆☆☆

【骨付き鶏と玉ねぎの酒蒸し】

真昆布を使用したレシピでございます。

材料

2人分

真昆布　10g
骨付き鶏もも肉ぶつ切り（無ければ手羽元）350g
塩　小さじ1/2
粉山椒　小さじ1
料理酒　100g
新玉ねぎ　4玉（250g）

作り方

骨付き鶏もも肉に塩と山椒を振りかけ、揉み込む。

新玉ねぎを適当な大きさに切る。（＊ポイント１）

土鍋又は無水調理鍋に真昆布、①、②の順番に入れ、料理酒を振りかける。

蓋をし、沸騰するまで強火にかける。

沸騰したらそのまま弱火にし、15分程加熱する。

器に盛って完成。

ポイント・コツ
１）軸は付けたままにしておくとばらけにくく調理しやすい。食べやすいように軸にも切り目をいれておく。

中東篤志
ATSUSHI NAKAHIGASHI

シェフからのひと言
真昆布のすっきりさが活きるレシピになりました。
調理工程も簡単でシンプルなだけに、昆布の重要性を感じられる一品です。
この料理について、真昆布があると無しでは大きな差になるかと思います。
是非、ご活用ください。

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