難易度：

★☆☆☆☆

【出汁香る秋イカの炊き込みご飯】

こちらのレシピは京の出会いだしを使ったレシピです。
※風味は変わりますが、昆布+上削りの出汁でも代用可能です。

材料

2人分

京の出会いの出汁　270ml【https://youtu.be/zi6PE62onDw】
※代用の昆布＋上削りの出汁の取り方【https://youtu.be/tWTIoEBM3SM】

薄口醤油　大さじ１
みりん　小さじ１
酒　小さじ１
米　200g
イカ　150g（一杯）
しめじ　50g
青ねぎ　20g
茗荷　半本
ごま　5g

作り方

米を洗い、30分程ザルに上げておく。

葱、茗荷を刻む。

しめじを半分ほどの長さに切る。

イカの胴体は細く、下足は3㎝程に切る。

土鍋（無い場合は炊飯器）に洗い米、出汁、調味料、しめじ、イカを入れる。

蓋をして１２分、強火で炊く。

火を止め、更に１５分蒸らす。

刻んだ葱と茗荷を乗せ蓋をして３分蒸らす。

最後に、胡麻を振りかけて完成。

中東篤志
ATSUSHI NAKAHIGASHI

シェフからのひと言
京の出会い出汁は軽めのお出しなので、イカなどの具材の味がしっかり感じられます。また、今回は土鍋で炊飯を行いましたが、家庭の場合は炊飯器で炊いてもらうことも可能です。是非、秋の味覚と出汁の香りをお楽しみ下さい。

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